Culinair Nieuws

Even dacht ik dat Nick echte hanekammen bedoelde, iets wat ik nog niet op mijn bord had maar waar ik wel nieuwsgierig naar ben. Deze hanekammen zijn echter zeer de moeite waard. Bij ons thuis altijd begeleid met omelet om de smaak van de “hanekammen” tot hun recht te laten komen. We zijn bijna in september, en dan beginnen we te denken aan het paddenstoelenseizoen. Er zijn soorten die al vroeger uit de bosgrond kruipen. Morieljes bijvoorbeeld zijn al uit in april of mei. En judasoren – ik schreef er vroeger al over – verschijnen het hele jaar aan de takken van de vlier. En dan zijn er dus de hanenkammen, ook wel dooierzwammen genoemd, maar die wij veel beter kennen onder hun Franse naam chanterelles. In Parijs noemt men ze girolles. Het is altijd een plezier deze Cantharellus cibarius tijdens een boswandeling tegen te komen. Dat kan al vanaf juli, zeggen mijn boeken, maar ik heb heerlijke herinneringen aan het einde van de zomervakantie, toen we… Lees Meer over: Culinair Ontdekt: Hanenkam.

VMT meldt: De nepkaasaffaire blijft zich voortslepen. Een van de grootste producenten van industriële kaas, het Belgische St. Paul, claimt dat nepkaas het gezonde alternatief is voor echte kaas. De Belgische producent snapt de commotie rondom het gebruik van kaasalternatieven op plantaardige basis niet. Televisieprogramma de Keuringsdienst van Waarde ontdekte dat niet alle kaas op onder meer pizza’s, cheeseburgers en lasagne echt is. Deze discussie lijkt op die van roomboter en margarine uit de jaren dertig, vindt St. Paul. Gezond alternatief Margarine is het plantaardige en goedkopere alternatie voor boter, aldus de Belgische onderneming uit Lokeren. Hoewel margarine niet hetzelfde smaakt als roomboter, heeft het nagenoeg dezelfde toepassingsmogelijkheden en bovendien zijn plantaardige oliën beter voor de gezondheid dan dierlijke vetten. Voor… Lees Meer over: ‘Nepkaas is gezonder dan echte kaas’.